秋葵是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，美国人称其为“植物伟哥”、日本人称其为“绿色人参”，经常食用可增强人体体质，已成为热门畅销蔬菜，更是老年人的保健食品。

　　秋葵嫩荚营养丰富，特别是含蛋白质和钙都较高。另外嫩果中还含有一种粘性混合物质，具有特殊香气和风味，能助消化、解辛辣、保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚。

　　【食用方法】凉拌；炒蛋、炒肉片、炒牛柳；烧汤等。在凉拌和炒食之前最好在沸水中烫三到五分钟以去涩。 马苏