眼下吃阿胶正当时

　　霜降过后，眼看要到立冬节气，这段时间，中老年朋友们可以在平补的基础上加加码，为寒冬的大补打些基础，来个自然的过度。如果没有过度，直接大补，恐怕会虚不受补，非常可惜。过渡时段，适合的滋补选择，阿胶拔得头筹。

　　许多人会觉得阿胶会上火，其实不然，它为药食两用之品，性味甘平，补而不偏，入肺、肝、肾经，对中老年朋友普遍适合。

　　它补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨，流利关节，抗御风湿的伤害。《本草纲目拾遗》里就有这样的记载：“内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。

　　中医谓四时皆以胃气为本，秋日宜养肺，在气温较低的深秋时节，几位国家级名中医推荐阿胶，以此达到养肺益气、滋阴润燥、温肾健胃、调和气血、强身健体的状态，为寒冬的大补到来蓄好能量。

　　阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”，李时珍的《本草纲目》里这样描述好的阿胶，“黄透入琥珀色，光黑如翳漆”，表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。好阿胶出自东阿，如今，原材料稀缺，如此好的阿胶，掌握在知名的国医国药号里居多，山东东阿的阿胶炼胶技艺，已是国家非物质文化遗产，也是国家级保密工艺。

　　老年朋友适合吃阿胶膏

　　目前在滋补市场上，阿胶的原料和制品品种较多，有阿胶原材料、阿胶片、阿胶膏等，品牌也有不少，如何选择适合我们中老年朋友的阿胶品种，名中医建议用阿胶膏。阿胶膏没有需要咀嚼的环节，兜一勺，用温水溶解后服下，对牙齿弱化的人群特别适合。您可以自己买来核桃、黄酒等制作，不少养生有方的老年朋友，都会亲自制作阿胶膏，不过，名中医还是建议去知名的品质有保障的国医国药馆，请那里制作加工，这样，在火候的把握，材料的配置比例上面，特别是加工保存工艺上，有大的保障，解决了许多老年朋友在家制作阿胶膏，保存时间短，效果到底有没有达标他们心里也没底的疑惑。眼下，您还可以买现成的阿胶膏，省去熬制和等待的麻烦，同时，效果照样到位，但是，市面上阿胶膏的品牌很多，也不乏有些企业用劣质的阿胶原材料，那么，怎样的阿胶膏才是好的放心的上乘品呢？

　　怎样称得上　上乘的阿胶膏

　　看道地选料　看制作工艺

　　古法熬制 更适合江南水土

　　什么样的阿胶膏称得上上乘阿胶，首先要看它的选材，除了以山东纯正地道的驴皮熬制外，还有核桃，只用云南滇西产的。《本草纲目》记载，这里的核桃补肾益气，令肌肤细腻。芝麻，只用油麻，粒粒精华，浓香馥郁。黄酒，只用会稽山的绍酒。《清宫叙闻》记载：慈禧太后爱食这类阿胶膏，故老年皮肤滑腻，不现垂老之色。

　　材料一定要好，阿胶熬制的工艺博大精深，也大有讲究。知名的国医国药馆都有密制手法，比如有着百年制膏历史的胡庆余堂，细心的顾客会发现，胡庆余堂的阿胶都有一股椒盐味，就是沿袭古法的特色工艺。咸味来自盐炒核桃，用盐炒，一则受热均匀，核桃不会糊。二则，中医的归经理论，咸入肾，配核桃，正得法。那里的老药工告诉我们，在制作膏剂的每个环节十分讲究，比如，收膏的温度、厚薄等等，都必须有国家级的老药工亲自监督，秉承“采办务真，休制务精”的谆谆祖训。

　　选即食阿胶 认准大品牌

　　老年朋友做阿胶，再买核桃、芝麻、黄酒来搭配熬制，往往比较吃力，市场上的阿胶打开就可以吃，有罐装，一罐约210克左右，非常方便。方便虽方便，品质能不能和原来用传统手法做的那么纯，许多老年朋友开始疑虑了，其实，无论选择这类即食阿胶，找大品牌、权威的，总是没错的，他们首先帮你把了质量关。比如，市场上一些阿胶即食产品，为延长保质期，采用苯甲酸，山梨酸钾作防腐处理，而在一些知名的国医国药馆里，因为工艺特别，很好地解决了保存的问题，阿胶里就不会添加防腐剂。家里年纪轻一些的，可以尝试吃吃阿胶片，每片独立一个小包装，口袋一放可以当零食。

　　阿胶一般为女性所爱，而在传统医学的使用中却只论症候，不论男女，有些国医国药馆里就有针对男性特质的“龟鹿阿胶片”，增加了龟和鹿肉，可谓阴阳兼修，水火相济，强身益体。阿胶膏对中老年朋友普遍适用，不过，有些人血压、血糖比较高、感冒，身体有炎症等情况，最好去国医国药馆问一下名老中医，看看是否可以服用。吃阿胶膏和吃别的中（西）药也没有冲突，因为都是食物成分，服用西药只要隔开半小时就可以。

　　不少中老年朋友告诉我们，一年里面，冬天最忙碌，要准备厚衣服，要翻棉被，要养生看中医调养，一眨眼，年关就会到，劳心劳力没得推托，把自己的身体养好是最起码也是最应该的。趁现在，去知名的国医国药馆，弄几罐现成的纯正阿胶膏、阿胶片吃吃是极好的。

　　郦 叶