都说秋季是菊黄蟹肥的时节，金秋十月，各类螃蟹出现在了餐桌上。鲜香嫩滑的蟹肉配上一壶美酒，再拉上三两个朋友对月而酌，可谓是人生的美事一件。不过这湖海中的至鲜却不是人人都能随便吃的，还需因人而异。

　　浙江医院营养科副主任陈洁文表示，螃蟹的胆固醇含量极高，又属寒性，一般老年人在食用时应以半只为宜，切忌食用过多。在吃蟹时应当注意蘸以姜醋汁，以姜的热性对抗蟹的寒性，达到平衡。同时，蟹最好吃新鲜的，在下锅蒸煮之前要做好清洁工作，以免“病从口入”。吃蟹时需要去除蟹体前半部分的黑色块（即蟹胃）、蟹体两侧形如白眉毛的蟹腮和蟹黄中间紧连蟹胃的蟹心部分。

　　“蟹与啤酒的组合是促成痛风的一大‘帮凶’，千万不能以这种组合方式进食。”浙江省中山医院消化内科主任医师张咩庆提醒，海鲜、动物内脏、肉类与啤酒都属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素。如果人体摄入含嘌呤物质过多就会导致尿酸水平升高，出现高尿酸血症。尿酸若不及时排出，会进一步积聚形成结晶，从而引起痛风性关节炎、痛风性肾病等。

　　除却以上因素，浙江省中医院消化科主任中医师、浙江中医药大学教授朱曙东还特别提醒各位食客，蟹不能与柿子、冬枣等食物同食，容易引起胃肠结石。

板栗丰硕 沁香入脾

　　八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈……这句俗语大家都不陌生，时下又到了栗子上市的季节，秋日食板栗是一个不错的选择。

　　板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。

　　张咩庆告诉记者，板栗适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

　　栗子猪脚汤、栗子瘦肉汤、板栗粳米粥、板栗饭等都是不错的板栗佳肴。不过由于板栗自身的特性，有几类人食用时还需注意。脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；产妇、小儿、便秘者不宜多吃；糖尿病人应慎食，以免摄入过多碳水化合物成分。

食用螃蟹注意啥

　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

　　由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

　　食蟹要点：1、蟹肉、蟹黄蘸点陈醋伴姜丝；2、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；3、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

桂花飘香

　　　　入酒入菜

　　桂花除了有很高观赏价值之外，还有不错的食疗养生价值。中医认为桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，常出现在治疗胃痛的食疗方中。在这个桂花初放的季节，可以取些桂花入酒入菜。

　　桂花糖、桂花糕、桂花蜜藕、桂花山药、桂花酒……要说起有桂花的美食，也是层出不穷。陈洁文表示，由于桂花在菜肴中基本属于辅料，加入的量不会太多，一般来说没有食用禁忌。不过，花粉过敏（特别是有过桂花过敏史）的人在食用时需多留心，一旦出现过敏症状就要停止食用。

　　桂花虽然香甜，但保存也有技巧。如果你想要桂花保持它盛开的状态，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻区域里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。第二个方法就是把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。

　　转眼间便到了十月份，在难得的国庆小长假里，家庭聚会、朋友聚餐自然是少不了的。都说秋天是丰收的季节，各种时令瓜果蔬菜让人目不暇接。不过，要说秋季的美食，螃蟹、板栗和桂花是当季餐桌上的常客。