盛夏必吃三类蔬菜

　　一到夏天，人们总会觉得有些食欲不振。清淡解暑的饮食容易消化，也适合夏天的氛围。在夏日里，我们应多吃瓜类、凉性及具有杀菌功效的三类蔬菜。

　　夏季气温高，人体丢失水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用，在补水的同时也有利于自己的身体健康。

　　夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等具有“杀菌”功效的蔬菜可预防疾病。特别是喜欢在外面小摊上吃东西的人群，更要注意放些具有杀菌功效的蔬菜，以保证食物的清洁。

　　夏季暑湿之毒会影响人体健康，应适当吃些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、苋菜等都属于凉性蔬菜。

　　苋菜营养丰富，其铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对骨折愈合有食疗价值。

　　夏季食红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。然而，鲜物再好，也不可一次多吃。尤其是脾胃虚寒者应忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

　　苋菜常用的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤等，但烹调时间不宜过长。烹饪苋菜时，出锅前最好加入些大蒜，在唇齿留香的同时，还能起到杀菌的效果，对预防夏季肠道疾病很有好处。