本报推出一款专为读者打造的“鲜铁皮石斛秘制露”

　　石斛仙草　清　 一夏

　　浙江省首屈一指的中国中医科学院教授吴伯平配制

　　老药工耗时近20小时亲手熬制，根据读者体质量身定制

　　补

　　“冬养三九补品旺”，人们却忽略了夏季也是一个进补的绝佳时机。中医的一个重要特色“冬病夏治”，就是利用夏季的有利时机进行调理，往往会达到意想不到的效果，使一些宿疾得以康复。

　　为此，本报特地与浙江省唯一的中国中医科学院教授吴伯平联系，请他为本报读者打造一款适合老人夏季进补的良方。78岁的吴伯平是中国中医科学院教授，50余年来一直从事中医药临床、科研等工作，是中国第一批国务院特殊津贴荣誉获得者。多年从事中医药研究的吴伯平说，入夏后，人体大量出汗，体内津液消耗大，如果能进补得当，对身体是大有好处的。当然，夏季不宜服用滋腻的补品，以及红参等热性的药材。他推荐不妨吃点铁皮石斛。

　　“铁皮石斛怎么吃很有讲究。”吴伯平说，“我以前给家人和朋友推荐的吃法就是铁皮石斛鲜品熬汁，我叫它铁皮石斛露。别以为它的制作工艺简单，真正要制成成品那可是件繁琐的事。”

　　为了给读者提供方便，本报特与吴伯平联系，由他亲自挑选原料，并指导老药工熬制鲜铁皮石斛秘制露。如果读者有需要，可拨打本报读者俱乐部电话：（0571）85310581。

　　关于铁皮石斛

　　●溯源

　　石斛性微寒，味甘，既能养阴生津止渴，又能清肺胃虚热。现代一些针对铁皮石斛的研究表明，其具有多种药用价值，可以应用于恶性肿瘤的辅助治疗以及慢性胃炎、糖尿病、慢性咽炎和久病体虚免疫低下等，且无副作用。

　　●原理

　　如果将铁皮石斛的茎放入口中咀嚼，会感到微微有些甜味，这其实是因为石斛的茎里含有大量的多糖。吴伯平说，现代医学生物化学研究表明，铁皮石斛对人体有效成分主要是石斛多糖，合格的铁皮石斛的多糖含量必须高于25%，上品铁皮石斛多糖含量甚至能达到近40%。

　　这种可溶性多糖为一类免疫增强剂，能显著提高机体免疫系统功能。石斛多糖及菲类化合物还有抑制癌细胞活性作用，同时可以改善患者的免疫功能。另外这些多糖类成分能清除机体自由基，对于延缓女性衰老作用尤佳。

　　关于鲜铁皮石斛秘制露

　　鲜铁皮石斛秘制露如何制作

　　鲜铁皮石斛秘制露的制作看似简单，其实却耗时耗力。

　　先选上等的铁皮石斛。为了保证品质，选用4年以上的特级铁皮石斛鲜品。因为上等的铁皮石斛多糖含量特别高，打出来像胶水一样粘稠，低转速搅拌机很难转得动，因此必须选用每分钟45000转的高速搅拌机将其打碎。然后放入紫砂壶中，加水煎8小时。将熬好的铁皮石斛露用25微米级的专用滤网过滤，剩下的铁皮石斛加水再煎8小时，然后再一次过滤去渣。把这两次煎制的露合并，再熬制一小时，这样才算完全熬制好了。

　　为什么要煎这么长时间？吴伯平解释，因为铁皮石斛部分有效成分很难析出。吴伯平说：“我们曾经做过实验，将鲜铁皮石斛剪成一厘米左右长度，水煎2小时，咀嚼煎过的铁皮石斛（就是所谓的药渣），还感觉很粘牙，说明其中还含有很多石斛多糖没有被煎出来。”

　　为什么选用铁皮石斛鲜品

　　其实大家会发现，中医用药加铁皮石斛时，常要求新鲜入药。把鲜品制成干品，其实是为了运输和保存的方便，它与新鲜铁皮石斛功效相比仍有一定的差距。因为石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物质，如果烘干了会有所损失，所以吃新鲜的石斛会更具效果。

　　什么人适合服用

　　铁皮石斛具有滋阴润肺、养胃生津、健脑明目、补五脏虚劳的作用，对于一些患有慢性疾病，如“三高”人群、糖尿病人、手术后患者等都有很好的清补作用。

　　吴伯平说，中医讲究的是阴阳平衡，说得通俗点就是阴、阳两面都在同一个水平上，但如果阴虚了，降到了水平以下，那么看起来就是阳过盛了，这个火其实是虚火，按照中医“虚则补之”的理论，这时不能清火，而应补阴，也称为滋阴或养阴。“老人年纪大了，体质较以前衰弱，大都是阴虚和气虚，应该滋阴补气，很适合服用鲜铁皮石斛秘制露。”

　　鲜铁皮石斛秘制露如何定价

　　鲜铁皮石斛秘制露为2900元一盒，每盒内装有4罐，每罐500毫升，共2000毫升。

　　吴伯平建议，普通老人服用量每日2次，空腹服用，每次30-40毫升，如果是肿瘤康复期的病人，建议每天服用100-150毫升，以减轻化疗副作用。

　　2900元的价格听上去似乎有点高，但是如果了解铁皮石斛的品质和含量，这个价格就相当实惠了。本报精心打造的秘制铁皮石斛露选用的都是4年生的铁皮石斛鲜品，为了保证品质，本报与多家铁皮石斛种植基地联系，由吴伯平亲自挑选。为了能更适合每位读者的需求，我们的秘制铁皮石斛露还会根据吴老的建议，加入不同的中药材，比如黄芪、西洋参等。

　　如何做到量身定制

　　每个人体质不同，如何进补也会有差异。本报与吴伯平多次沟通，最终吴伯平同意根据读者的体质，由他为大家开出个性进补方。为了让吴伯平更了解读者的体质，请读者仔细阅读下面的表格，评估一下自己的体质。

　　自测以下15项

　　超过8项可定为寒证

　　面色淡白　　　 舌淡苔白

　　畏寒喜暖　　　 气短懒言

　　痰多清稀　　　 四肢乏力

　　腰膝酸软　　　 大便稀溏

　　小便清长　　　 手足冰冷

　　睡眠不实　　　 体温偏低

　　血压偏低　　　 贫血头晕

　　脉搏缓慢

　　自测以下15项

　　超过8项可定为热证

　　面色潮红　　　 舌质深红

　　舌苔黄腻　　　 眼睛充血

　　口干咽燥　　　 睡眠不宁

　　干咳无痰　　　 手足心热

　　尿少色黄　　　 大便干结

　　潮热盗汗　　　 血压偏高

　　血脂偏高　　　 血糖偏高

　　脉搏较快

　　读者可以拨打本报读者俱乐部的服务专线：（0571）85310581 ，将自己自测的情况以及自身的基础疾病告诉本报读者俱乐部的工作人员。本报会根据读者的自测情况，为每位来电读者建立一份健康档案，并请吴伯平根据读者的健康档案，为大家配制适合自己的鲜铁皮石斛秘制露。

　　一人一方，虽然会增加读者俱乐部的工作量，但是对读者来说却是最适合最健康最有效的进补方。　　 记者 尤琪