喝加热的黄酒是不是更养生

　　黄酒最好加热，那样喝起来的口感和药用价值都会得到很大提高。

　　黄酒加不加热都一样，不会改变它的营养价值。

　　浙江人对于黄酒是最熟悉不过的了，以绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。浙江人对于黄酒是最熟悉不过的了，以绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。古越龙山黄酒的酿酒师说，黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，它不同于白酒，没有经过蒸馏，酒精含量较低。黄酒温和养胃，活血补气，很多人都把它作为养生之物。绍兴黄酒以古越龙山黄酒为例，它的酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值极高的酿造酒。

　　有些人到了天冷的时候，喜欢把黄酒加热喝，认为这样更养胃，对身体也更有好处。

　　黄酒是不是加热之后喝更养生呢？记者走访了省中山医院的中医内科主任胡炜。

　　黄酒比较养胃。天冷的时候，把黄酒加热了再喝，会减少酒对胃肠道的刺激，养胃的效果也会更好一些。另外，黄酒中还含有极微量的醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃—35℃左右，为了尽可能减少这些物质的残留量，将黄酒隔水烫一下再喝，其中所含的这些极微量的有机物会随着温度升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物会随温度升高而蒸腾。

　　“不过，只要天气不是很冷，黄酒不加热也没关系，毕竟黄酒中的醛、醚类等有机化合物含量很少，不会对人体造成任何影响。”胡炜说，黄酒是个好东西，中医也经常用它做药引子，来增强疗效，比如外伤吃三七粉，中医就会建议用黄酒送服；女性冬季进补吃的阿胶，也要用黄酒浸泡。这都是因为黄酒有活血、疏通经络的作用。

　　当然，也正是因为黄酒有这个作用，所以一般体质偏寒的人更适合饮用。“冬天四肢冰冷的人，可以每餐喝100克左右的黄酒。”胡炜建议，体质偏寒的人，饮用黄酒时不妨再加点红糖和姜片，这样活血的作用更好。

　　尽管黄酒有那么多的好处，但如果是体质偏热，或者有酒精肝、严重胃病以及其他不适合饮酒的气质性疾病的人就最好不要饮用了。

　　结论：冬季建议黄酒加热喝。天气转暖，加热不加热可以根据个人的喜好。

　　通讯员 汤婕 记者 尤琪