老师名片

　　主任中医师狄永清

　　进入冬季，很多老年人都习惯吃膏方来进补。一到吃膏方的时节，各大中医馆都人满为患。“其实，做膏方很简单，老年人在家里自己也可以做。”有40余年临床经验的主任中医师狄永清说。

　　不过，阿胶并不是越陈越好，以3—8年为宜。那些保管不当发霉的阿胶，不能食用。

　　做膏方前，先将阿胶用黄酒浸上3—7天，比例为1:1。

　　“煎膏方的前一天，将需要用到的中药材用净水浸泡一整夜，一定要浸透。等到第二天，就可以制作了。前期的步骤跟煎中药基本一样。”将水烧开，放入中药材，用文火先煎上一个半小时，倒出汤汁。加入水后，再煎1个半小时。把两次煎好的药汁倒在一起，加温浓缩。”狄永清说，药汁不宜太多，控制在一个小水瓶（大约300毫升）左右就行了。之后，边加入泡好的阿胶（每次不宜超过500克，一般250克为宜）、与阿胶等量的冰糖（血糖高者用木糖醇）、适量葡萄干等一起搅拌。“注意，阿胶千万不要沉底！当筷子拉起来有凝固的感觉时，就大功告成了。只要倒入瓷罐放进冰箱冷藏就行了。一定要用瓷罐子！”狄永清再三提醒：千万不可以用金属的锅、罐等，以免引起化学反应。

　　记者 楼嘉卉 通讯员 何静之

　　在家也能做膏方