巧吃阿胶不上火

　　阿胶能补血，是女人最好的补血良方，其实，男人也能吃。很多人尤其是南方人对阿胶有认识误区。阿胶是性平的，无论什么时候吃都可以。有的人感觉吃着上火，是吃阿胶时搭配有误导致的问题。在煮阿胶的时候，人们为了达到更好的补身效果，放入了当归等补品，导致上火。

　　如果平常吃阿胶会上火，不要在煮阿胶时放入过多的补益药材，可用甘蔗汁代替水来炖阿胶，甘蔗汁较清凉；或者在炖鸡蛋阿胶时用鸭蛋尤其是青皮鸭蛋来代替，适合对阿胶容易上火的人。 摘自《新快报》

　　新土豆多炖 老土豆醋炒

　　新鲜土豆表皮发黄、光滑、鲜亮，不需太用力就能把表皮搓掉。其口感细嫩稠滑，容易做熟。由于新鲜土豆水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜、做砂锅菜等。炖时注意开锅后改用文火，才能均匀煮烂。

　　老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少。表皮因为老化而呈褐色、粗糙、不鲜亮，而且不易搓掉，口感却更爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，最适合做炒土豆。此外，在炒土豆丝前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养流失。

　　饭前闻香蕉 晚饭吃得少

　　美国神经学家对肥胖者开展了一项研究，让他们在嘴馋时闻香蕉和苹果，结果显示，闻这些气味的受试者能减掉更多的体重，原理就是这些气味有抑制食欲的作用。因此，专家建议，晚饭前可以闻一闻香蕉。这样就可以吃得少一些，减轻消化负担，促进睡眠。