炸花生米 凉油下锅

　　国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

　　中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

　　将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致、色泽美观、香味可口。

　　张冕

　　多吃果蔬 提升快乐

　　《社会指数研究》杂志刊登英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度、心理健康和快乐感。

　　研究人员发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。

　　徐澄