浙江大学吴殿星教授开发的宜糖米，已经成为不少糖尿病患者的主食。从功能上讲，它富含抗性淀粉，食用后耐饥，在不引起血糖过高的前提下，补充人体所需糖分。

　　但一直以来，大家总感觉这米口感不好。因为宜糖米吸水性差，蒸煮不好容易感到生硬，感觉有点像夹生饭。

　　在前不久结束的省农博会上，生产商浙江绿巨人生物技术有限公司专门向大家介绍几种做法，以改善口感。据生产商介绍，问题的关键在于其与众不同的蒸煮品质。

　　他们提供的方法是，煮之前先淘米，条件允许的话用开水预浸半小时或冷水浸一小时甚至更长时间；烧煮时，大约1公斤米要加两公斤水，即1：2的比例，用户可根据口感适当调节；用电饭煲的精煮档（50分钟）；或高压锅文火至中火到喷气时，熄火数分钟后，文火继续烧煮5分钟，熟后闷5至10分钟，口感会大为改善。煮前加几滴食用油，会使米饭又软又香。饭煮熟了一定要趁热吃，以免冷饭回生变硬。还可以将米放入饭盒蒸，尽量延长蒸煮时间直到米饭熟透为止。

　　特别需要提醒的是，肠胃不适者宜煮成软饭或稀饭食用，采取先少后多的原则，逐步适应。

　　此外，据“绿巨人”董事长徐开盛介绍，2007年产品上市以来，公司听取了客户反映，除改进蒸煮方法外，还采用遗传调控进一步改良宜糖米的蒸煮品质。这方面的研发目前已经取得重要进展，不仅培育了系列优良新品系，并已在加速繁育之中。