如何判别面粉优劣

　　根据卫生部规定，5月1日起，面粉生产企业不得再生产含增白剂的面粉。目前，面粉生产企业已停产含增白剂的面粉。在市场上，等在保质期内的增白面粉售完，市民将能放心买到未增白的“本色”面粉。

　　消费者除了可根据面粉包装物上标注的是否含增白剂的标识进行辨认外，还可以通过以下三步进一步判别面粉质量的好坏。

　　一、看色泽。一般质量好的面粉呈微黄色，且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或是煞白得刺眼，那很可能是增白剂超标。

　　二、用手捻。用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好粉；如不散，则为水分多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。

　　三、闻气味。面粉买回家后，可以抓一把放杯子里闻一闻，要是有一股麦香，这面粉就是新鲜的；要是有一股土腥味，那就是陈面；如果闻到其他的发酸味，面粉肯定有问题。