5月20日，是中国学生营养日。今年的宣传主题为：“食品安全营养、孩子健康成长”。近日，省疾控中心副主任丁钢强就杭州市公布的60户家庭成员的实际膳食情况提出了指导性意见。

　　丁钢强认为，居民的饮食结构还不够合理，各大类食物的食用量没有达到比较理想的平衡状态，主要问题有——

　　蔬菜水果类食物偏少

　　尤其是水果，人均食用量离推荐量差距较大，有近2/3的家庭水果吃得较少，而蔬菜虽然人均量达标，仍有近4成的家庭食用不足。

　　专家建议：此类食物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维，还含有能够抵抗疾病的植物化学物，而且蔬菜热量非常低，对人体健康非常有利，应当多吃。

　　荤腥类食物比例不够均衡

　　禽畜类的人均食用量明显偏高，超过半数家庭均存在超过推荐量的现象，而鱼虾蟹贝类的食用量则相对较少，半数家庭存在食用不足的问题。

　　专家建议：应提倡“少吃地上走的，多吃水里游的”，调整两者的食用比例。

　　奶类、蛋类及豆制品类偏少

　　奶类食用偏少的现象尤为严重，人均食用量仅为74克左右，远低于指南推荐的300克的标准，即使每人每日200克的标准，仍然有近九成的家庭人均食用量不足，有不少人没有食用鲜奶或酸奶的习惯；而蛋类及豆类、坚果类也有超过半数家庭吃得较少，人均食用量也低于指南推荐值。

　　专家建议：每人每天喝一袋鲜奶或酸奶，一个中等大小鸡蛋，经常吃豆制品。

　　烹饪用油和调味品用量偏大

　　两者的人均用量均超过指南的推荐量，有超过2/3的家庭在烹饪时用油用盐过量，尤其是食盐更是明显高于人均6克的标准。

　　专家建议：长期高油、高盐的饮食习惯，会使得脂肪酸和钠摄入过量，容易导致高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病的多发，应当注意严格控制用量，特别要注意酱油、鸡精、味精及豆瓣酱、辣酱等含盐量较多的调味品的使用。

　　老年人主食量超标，坚果类食用得少

　　调查中发现主食过量的以老年人为多，因为老年人体力活动较少，推荐的主食量已足够，过多摄入反而导致能量过剩转化为脂肪，不利于身体健康；此外，居民食用坚果（如核桃、瓜子、花生等）的不多，只有1/4的家庭有食用坚果的习惯。

　　专家建议：老年人主食量可适当减量；坚果富含优质蛋白、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等营养成分，是具有调节血脂、健脑功效的保健食品，应提倡适量食用。

　　施水泉