市面上果汁种类繁多，100％果汁无疑是其中营养价值最高的品种。消费者应该如何鉴别100％果汁呢？北京营养源研究所副所长李东提出了以下几点建议：

　　读标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁（如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁），并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

　　观色泽。100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加过多色素，为伪劣品。

　　看沉淀。100％纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。

　　品口感。100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。