葱能发汗解表，促进消化液分泌，健胃增食。此外，还有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。葱可软化血管、降低血脂，经常吃葱的人，胆固醇上升的几率很少。初春时的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。春季气候无常，感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛患者会旧病复发，这时除了用药外，适当多吃些葱，能缓解病情。