茭白炒鸡蛋

　　用料： 鸡蛋50克，茭白100克。

　　调料：花生油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

　　制作过程：

　　1、将茭白去皮，洗净。

　　2、茭白切成丝。

　　3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将花生油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

　　4、另起锅放入花生油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

　　点评：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富，非常适于老人食用。                舟峰