新年的第一天，风很大，气温很低，笔者赶到外东山弄时，两位磨刀师傅已经开磨了，地上放了好几把菜刀和剪刀。

　　20年了，只要是星期四，不管寒暑，哪怕下点小雨，郭柏兴和钱通林都会带上磨剪工具，出现在杭州外东山弄社区。

　　“当初是这里的居委会干部联系我们为居民磨剪刀、磨菜刀。”郭师傅回忆道，“那是1988年，刚刚从厂里退休。”

　　退休干部楼妙兴，在外东山弄住了几十年，家里的菜刀、剪刀都是两位师傅磨的。“这两位师傅在这里磨刀，给我们带来了很大的便利。”不仅外东山弄社区的居民说两位师傅磨刀技术好，还有人从留下、茅家埠赶过来，特地为了来磨一把菜刀。忙的时候，两位师傅一天要磨上百把。

　　进剪刀铺，是为了做老板

　　钱通林，1948年从海宁来到杭州。郭柏兴，1951年从萧山来杭州。当时的他们，都是毛头小伙，从家乡到杭州，进的不是同一家铺子，跟着不同的师傅，但都是为了学一门手艺，为了“有朝一日当上老板，不再过苦日子”。

　　回忆起学徒的日子，两位老人历历在目。制作一把剪刀，要历经熔、铸、锻、打、磨总共72道工序。要把这72道工序都学到家，可不是一件容易的事。

　　钱师傅说，自己师傅有两个炉子，算是大铺子，手下有10多个徒弟。“那时候的徒弟可不好当啊，小徒弟要帮师傅干杂活，烧茶做饭、看小孩什么活都要干，慢慢地到后来才能跟着各位师兄和师傅正式学习剪刀活。”

　　辛辛苦苦，做了几年的学徒，也学成了制剪工艺。不过，1957年“杭州张小泉剪刀厂”成立，两位师傅成了国营企业的工人，就此放弃了老板梦。

　　磨刀有程序，用菜刀有讲究

　　有铁锈，先用刮刀除去；刀口有缺子，要弄平；先粗磨，再细磨。不管菜刀还是剪刀，两位师傅都谨遵当年师傅教导的磨刀程序。一把满是锈迹的菜刀，在老师傅的手下，十几分钟就变得光亮如新。

　　刀，是越磨越锋利。郭师傅说，一把刚刚磨好的菜刀，一般可以用上二三个月。

　　钱师傅告诉大家，用菜刀也是有讲究的。平时切菜特别是切骨头等较硬的东西时，要用刀的后头部分。切完东西，要用抹布擦净，保持干燥，不易生锈，千万不要直接用水冲。            实习生 俞超春