1月20日是大寒，是一年中的最后一个节气，古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”一说，讲的是人们一年辛勤劳动下来，到了冬天年末之时，要适当进补为来年储备身体能量。古时候就这样，那么对于生活节奏快、压力大的现代人来说，更应讲究冬令进补了。为此，我们请杭州市中医院的中医内科博士何迎春来说说养生保健之法。

　　何医师指出，“冬不藏精，春必病温”，寒冬时人的新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本。

　　起居 防风御寒

　　“大寒”时节在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。早起运动的人，应看到太阳露脸，气温稍微回升，并做好保暖防护再出门，免得温差过大而受寒，或发生高血压、中风、心肌梗塞等意外。另外，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减。

　　俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。入睡前以热水洗脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量。特别是那些爱在夜间看书写作、久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。

　　饮食 温散风寒

　　在严寒天气下，可以多吃富含能量和维生素的食物，来保持人体一定的热量，如动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物，也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子、胡桃肉、木耳等温热滋补食品。这些食物不仅味道鲜美，而且富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分。其次，干冷气候，皮肤的水分与脂肪含量减少，皮肤变得干燥敏感甚至皲裂，可多吃些含黏液质食物，如蜂蜜、木耳、海参、蹄筋等。

　　大寒期间尤其是各种病毒最活跃的时节，也是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。这节气天气寒冷，内食寒凉，则内外皆寒易伤脾胃，进而损伤正气，所以应少吃海鲜和冷饮。

　　进补 因人而异

　　何医师说，一般人在进补前，首先要明白自己属于哪种体质，然后再按体质去选择补品。例如本身“偏热”就不可进食“太补”的补品，只可选择较清凉的。此外，进补时应针对自己身体有不足的地方进补，例如肺弱，便要选择润肺的补品。

　　充分掌握不同食品的特性对进补很重要。中医把所有食物都分了“偏寒”及“偏热”两类，水鱼、鲍鱼、燕窝等食品，属于滋补及清凉的“偏寒”补品；羊肉，当归、鹿茸、人参等，则属于温热的“偏热”补品。进补时，身体偏寒者要作“温补”，即进食“偏热”补品；偏热者则要作“清补”，即服用“偏寒”补品。这样才能做到“温则凉之，寒则温之”。

　　何迎春博士还提供了两款材料简单、价钱便宜的“进补”菜肴：

　　芡实羊肉汤

　　芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。

　　

　　荷兰豆炒百合

　　荷兰豆、百合、马蹄、栗子、杞子共炒，可增加身体水分，防干燥，补肾清热。栗子补肾，马蹄清热，百合清肺，杞子则明目。

　　徐尤佳