“过年啦！”1月16日上午10时，本报“社区直通车”开进杭州市下城区天水街道，让老人们感受了浓浓的过年味道。

　　7个社区，烧出4桌“年夜饭”。大清早采购新鲜菜蔬，几天前开始罗列菜单……

　　离农历新春佳节还有几天时间，这一次，我们的活动主题是：烧出4桌美味佳肴现场PK，邀请天水街道7个社区的困难老人和住在街道老人公寓的部分老人，吃个团团圆圆的“年夜饭”。

　　几天前，我们就联合天水街道老龄办的工作人员，向各社区的民间厨艺高手宣布了这一事情，他们的参与热情可高啦：“好的，好的，这也算是为困难老人做一件好事嘛！”“我就欢喜烧菜，烧菜的最大快乐就是有人喜欢吃！”

　　“没问题，你们先把菜单列出来，我去采购好了！”说这话的，是环北新村社区老龄干部卢薇。为了确保在PK赛中取得好成绩，卢薇特意在社区物色了退休前在东风汽车厂工作的老厨师——63岁的裘天宝，登门邀请老裘“披挂上阵”。结果，裘师傅列出了“松子桂鱼”、“富贵吉祥”（其实是造型独特的水果拼盘）、“金光蜜枣”、“千层走油肉”4道菜。“材料不多，但我足足跑了好几天菜场才全部买齐。比如那个‘金光蜜枣’，一点都不复杂，在煮熟的小南瓜瓜肚里放上红枣和板栗就行了，但那个斤把重的圆南瓜就比较难找。”卢薇说。

　　更多的厨艺高手，则选择在16日起个大早去买菜。“本来我们天天早上在武林广场做广播操、跳老年迪斯科或者打打腰鼓。”戒坛寺巷社区70多岁的刘桂兰说，“今天，为了保证菜肴的新鲜度，我们都没空锻炼身体，大清早就起床去菜场挑选新鲜的鱼和虾了。”

　　色香味俱全，民间高手们端上的多是正宗杭帮菜和适宜老人吃的菜肴，香香的、酥酥的……

　　在现场，每个社区的民间厨艺高手代表基本都身穿统一的服装亮相。来自戒坛寺巷社区的4位高手刘桂兰、沈德英、岑幼花和汪阿兰，统一身着玫瑰红的上装，头戴高高的白色厨师帽，她们开玩笑说：“给老人们做年夜饭，也讲究厨师的穿着。要‘养眼’啊，这有利于开胃哦！”

　　经过1个多小时的忙乎，随着一道道菜肴的上桌，摆在几张大圆桌上的“年夜饭”渐渐成型。我们探头一看，大家不禁会心一笑。原来，这些高手们端上的，要么是正宗杭帮菜，要么是适宜老人吃的菜肴，香香的、酥酥的，又富于营养！

　　杭州酱鸭、素烧鹅、东坡肉、八宝菜，胭脂新村社区的阿姨们端出的菜中，就有这么4道正宗的杭帮菜。其中那道令人垂涎欲滴的东坡肉，是60岁的李金宝烧的。她说：“为了保证这道菜的正宗，我特意去超市买来‘金华两头乌’猪肉，放在砂锅里，用文火慢炖了足足3个小时。”

　　延安新村社区端上的，则是杭州卷鸡、八宝饭、清炒素四宝、香橙虾仁等特色菜。特别是那道香橙虾仁，由60岁的潘建瀛制作，一端上来，大家就赞不绝口。但见8个黄灿灿的甜橙围成一圈，橙内盛的则是杭州虾仁，无论从颜色还是做工，都称得上一流。“这是一道功夫菜，很耗时的，橙肉是事先挖出的，那个颇有形状的橙盖则是用专门工具来做的，不仅好看，还很好吃呢！”潘建瀛不无得意地说。

　　考虑到这些“年夜饭”是烧给老人们吃的，“厨师们”都充分考虑到了要适合老人的口味。由仓桥社区五员“女将”制作的雪花甜羹，配料是蛋清、银耳、红枣、莲心，记者刚好目睹了这道菜的烧制过程，那个精细，令人肃然起敬！就说刚开始的“打蛋清”这道工序吧，她们轮流把6个鸡蛋的蛋清打碎，直到筷子能在蛋清中直立起来为止。出锅时，这道菜真的像雪花一样铺开在盘子里，上面缀以红红的枸杞子，好看极了！再尝一尝，嗬，香香的、糯糯的、甜甜的，果然适合老人食用。

　　再看皇亲苑社区献上的“青核吐翠”、“白玉翡翠”、“多彩玉米”等菜，她们同样很为老年人着想哦。“青核吐翠”，用料是韭菜和核桃仁，非常简单，但一绿一棕红的色彩搭配恰到好处；“白玉翡翠”，是在镂空的小黄瓜段中串些小虾仁，四周再配些西兰花、胡萝卜丝点缀，绿、白、红三色非常好看；“多彩玉米”，用的是黑、白、黄三色玉米，再配上胡萝卜丝、番薯丁和小块西兰花翻炒而成。“我们这些菜，都是针对老年人专门制作的，虽然制作很简单，但营养很好，很适合老年人吃！”自称“烧菜是一种乐趣”的林桂珍这样说。

　　尝着软软的八宝饭，再看看面前的“长寿丝”，吃“年夜饭”的困难老人们笑得那个开心……

　　来自各个社区的孤寡、独居和困难老人，以及部分住在天水街道老人公寓的老人，是我们这次年夜饭的主角。

　　这天，看到民间厨艺高手们都在老人公寓的院子里，架起灶、摆上锅，现场开烧，整个老人公寓都沸腾了！老人们纷纷走出房间，有的坐在走廊里喝喝茶、嗑嗑瓜子，悠闲地看着眼前的热闹场景；有的则站在楼上，聚精会神地看着“厨师们”操作，脸上充满笑意……

　　中午11时半，老人们依次被邀请到桌前开吃“年夜饭”。尝着软软的八宝饭，再看看面前的“长寿丝”（主料是花生、海蛰丝、粉丝和白菜丝），老人们笑得那个开心……

　　“这一个个菜，都那么好看，有好些菜我见都没见过，真舍不得动筷子啊！”80岁的沈明珍说。她是来自灯芯巷社区的低保孤寡老人，因为眼睛不好，平时一般不出门，这天她是在社区助老员的陪同下前来的。她说：“这顿‘年夜饭’，很好吃，也很难忘！”

　　72岁的袁光凤已经在天水老人公寓住了6年，这天，她也有幸被邀请来吃“年夜饭”。她说：“今天，我不仅享了一上午的眼福，现在又来享口福了，真的很开心！”

　　记者 沈爱群 通讯员 周凤英

　　摄影 丁锡杭