材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜适量。

　　做法：1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；　　2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）；3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里（像夹馅一样）；4、把装好蒜的茄子放入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。