原料：豆腐500克，明虾肉150克，胡萝卜粒20克，葱花5克，红椒粒5克，高汤500克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿淀粉30克，熟鸡油30克。

　　制法：1、豆腐切大丁块，焯水后捞起，沥水；

　　2、锅置火上烧热，倒入熟鸡油、明虾肉、胡萝卜粒、葱花、红椒粒煸炒，加入高汤、豆腐块、绍酒、精盐、味精烧入味，转大火收汁，湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。