巧选茶叶

　　看匀度 将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘循一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶分出层次。中段茶越多，表明匀度好；反之，则匀度差。

　　看色泽 绿茶以翠绿有光的为质量好；红茶以褐而带油润的为质量好。如绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽头，则均为高级茶。

　　看条索松紧 紧而重实的质量好，粗而松弛、细而碎的质量差。

　　看净度 茶叶中有较多的茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。

　　面粉选购窍门

　　观看外表颜色。质量好的富强粉，色泽白净；标准粉为淡黄色；质量差的粉色变深。

　　用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉；如感觉过分光滑，则一般质量较差。

　　配料的诀窍

　　在量的配合上，主料要多些，辅料要少些，不要喧宾夺主。在质的配合上，一般要把性质相同的料配在一起。如软料要配软料，脆料要配脆料，否则火候很难调节。在色的配合上，一般是颜色相近的料配在一起为好，否则很不协调，不能给人以美的感觉。在味的配合上，要考虑这样两点：一是要尽量保持主料本味。主料滋味鲜美的，应配些清淡辅料；主料味淡的，应多配鲜料。二是要对味，如土豆和牛肉、西红柿和鸡蛋等。主要是味道浓、油腻重的料，要多配以新鲜、清淡的蔬菜，使之互相调剂。

　　玻璃制品粘合妙法

　　用等量的芸香、白树胶，加酒精少许，使之溶化；另将白鱼胶浸软，加白酒浸到溶化。以下两种溶液各取一份掺和，用来粘合玻璃器皿，明净无痕。