刀用完后，即使刀变钝了，也不要用砂轮磨，这会使刀刃上出现锯齿，影响刀的使用；将刀擦干净，在它的表面涂上一层松香，可以防止铁菜刀生锈；用刀时，别用力过猛，也不要在切菜时左右扭动刀具；磨刀时最伤刀了，把刀放到盐水里浸泡一下再磨就会减少磨损。