大便的气味由细菌分解的产物所致，产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中产生粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。

　　肠子里进行的所有活动都和产生气体及硫化物有关。食物在胃和小肠内进行消化，主要是各种消化酶的作用。结肠不产生酶，只有细菌起消化作用。结肠内有多种细菌，大肠杆菌70％，厌氧杆菌20％，还有链球菌、变形杆菌、葡萄球菌、乳杆菌、芽胞和酵母。另有极少原生动物和螺旋体。

　　粪便在肠内积存的时间长了，就像食物在高温环境下放久了一样，会变质发出馊味儿。肠内温暖，大便就会很快“变质”，所以才臭臭的。

　　值得一提的是，很多香水、花（如茉莉）之所以香是因为含有少量的吲哚，但粪便中吲哚的浓度较大，反而就臭了。

　　经常吃肉的人的大便也容易臭并且易便秘，最好是平时多吃蔬菜，尤其是粗纤维蔬菜，这样使肠道通畅，减少粪便在肠内堆积的时间，大便也不会很臭。

　　摘自《福州晚报》