如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，必须注意以下事项。

　　选料：中药选材最好选择经民间认定的、无任何副作用的，如人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等。另外，可根据个人身体状况选择汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类做汤料；身体寒气过盛，那么就应选择参芪类做汤料。

　　水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　下料：肉类要先汆一下，去除肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快渗透出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

　　火候：火不要过大，以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有人参皂甙，如果煮的时间过久就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

　　韩美红