现在,很多人选择自己动手烧一桌丰盛的年夜饭。下面介绍几道既新鲜又健康的菜肴,为您的年夜饭增添色彩。
火爆荔枝腰花
材料:猪腰400克、冬笋50克、猪油50克、水发木耳30克、泡辣椒2个。
调料:油、高汤、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法:1、猪腰洗净,撕去膜,平着片成两片,先切十字花纹,然后切成块状,入碗加盐、料酒、水、淀粉拌匀;2、木耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去子切斜块,姜、蒜切片,葱切马耳朵形备用;3、盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗兑成芡汁;4、锅置旺火上,下油烧热,下腰花爆炒推散,将其他材料一齐放入锅中炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即可。
牛肉干咖喱
材料:一盒咖喱酱、500克牛肉(切小方块)、2汤匙油、50毫升椰奶或淡炼乳、2汤匙干椰丝、500毫升水、少许红辣椒丝装饰。
做法:1、热油,将牛肉炒至变色;2、加入酱料、椰奶或淡炼乳、干椰丝和水并煮滚;3、转小火,间中搅拌,煮至肉软,汁收干;4、撒上少许红辣椒丝点缀,趁热享用。
花生猪脚
材料:猪脚300~350克、老姜1块、青蒜2根、可乐375毫升、酱油150毫升、水1000毫升、生花生1/2杯、色拉油6大匙。
做法:1、用菜刀将猪脚的表皮刮干净,并将杂毛拔除,剁成小块放入滚水中烫除血水,再取出冲洗干净。姜切片,蒜切段备用;2、锅中倒入色拉油烧热,放入姜片和青蒜爆香,接着放入猪脚炒至表面呈现淡淡的焦黄色,再将所有材料移入深锅中,倒入酱油和水,盖上锅盖以小火慢煮80分钟,最后放入花生再煮10分钟,关火,续焖20分钟即可。
火腿蔬菜浓汤
材料:西式火腿100克,蟹肉50克,洋葱、土豆、香菇各1个,黑芝麻、玉米、木瓜各适量。
调料:中筋面粉、奶粉各50克,蒜3瓣,盐、黑胡椒、百里香粉各1汤匙,高汤、橄榄油各适量。
做法:1、西式火腿切丁,蒜剁碎,洋葱洗净切碎,香菇洗净切片,土豆洗净去皮切丁备用;2、锅内倒橄榄油以中火烧热,加入蒜末、洋葱炒5分钟至软,撒入面粉炒1分钟,加入火腿、土豆丁、香菇、高汤、盐、黑胡椒和百里香粉,烧开后改小火,盖锅盖煮20分钟至土豆软烂;3、拌入蟹肉、黑芝麻、玉米、木瓜,改中火煮3分钟,脱脂奶粉加入开水冲成奶水加入锅内,以中火边煮边搅至烧开,离火即可。