巧洗冻鸡、鸭

　　将其放在姜液中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水，并无冷冻的臭味。

　　油炸花生米保脆

　　炸好的花生米盛盘中，趁热酒上少许白酒，搅拌均匀，稍后，撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。

　　炒洋葱防焦

　　在炒洋葱时，只要加上一点白葡萄酒（四个洋葱头加一小杯），就不会炒焦了。