1.带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成分，清洗时不可用力刮洗。

　　2.煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼表面银白色油脂的流失。

　　3.油炸带鱼应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

　　4.选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有黏液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。