巧识变质酸奶

　　合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。

　　蒸煮螃蟹别少于20分钟

　　菊黄正是蟹肥时，医生提醒，买蟹要多看，要注意正确的食用方法，最好经高温煮20至30分钟，以免引发其他疾病。另外，还要做到四注意：

　　一是买蟹注意看活力，食用新鲜蟹。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。

　　二是洗蟹注意方法，吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前洗刷干净。

　　三是吃蟹注意部位，不要食用螃蟹的鳃和胃。在打开蟹壳时，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除。在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。

　　四是做蟹注意用量、蒸煮螃蟹时，要根据人们的用量，做到即蒸即吃，不要吃剩蟹，以免伤及身体，因为蟹肉十分容易腐败变质。

　　剥壳去皮的技巧

　　莲子 将莲子洗一下，然后即放入刚烧开的滚水中，加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力搓揉，莲子皮就会很快脱落。

　　栗子 先用滚烫的水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开果壳可得干净的栗子。也可将栗子一切两瓣去壳后放在盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗壳就会脱落，但浸泡时间不宜过长，以免失去营养。

　　大枣 把干大枣在水中浸泡3小时后，放在锅中煮沸，等大枣完全泡开发胖了，再捞起来剥皮就容易了。

　　黑枣 在煮黑枣时，可在锅中加适量的灯草，枣皮就能自动松开，煮熟后只要用手一按，枣皮就能脱落。杜金元

　　擦皮鞋的妙法

　　擦黑皮鞋时，应先用布将皮鞋上的灰尘擦掉，然后再挤上鞋油，并在鞋油上滴1-2滴食醋，用刷子均匀擦遍整个鞋面、鞋跟包皮处，1小时后再用干刷将鞋打亮。这样擦出的鞋光亮均匀，且能保持较长时间。

　　擦白皮鞋时，不能用湿布擦，要先用橡皮把鞋上污处擦去，然后用干布拭掉橡皮屑，涂上无色或白色鞋油即可恢复其洁白、光亮。