近些年来，随着对茶叶保健功效的研究越来越深入，许多人知道了茶中精华茶多酚能祛病健身。从本期开始我们特请浙江大学茶学系的专家们带领我们走近茶多酚、认识茶多酚。

　　茶多酚是茶叶中的精华和精髓，是茶叶中最重要的功效成分。科学研究表明，茶叶中含有700多种化合物，其中茶多酚含量约占茶叶总干物质的18％～36％，是奠定茶叶产量和品质的物质基础。茶叶对人体的多种保健功效，都是茶多酚在发挥着主要的作用。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，我国在2000多年前就已发现茶叶的药用价值。近年来，中国、日本、韩国、美国、瑞典、俄罗斯等国家和台湾地区的研究人员都发表了大量的研究报告，从分子水平、细胞水平、动物实验、人体流行病学、人体干预研究以及临床实验等各方面研究了茶多酚的功能，证实茶多酚具有降血脂、减肥、降胆固醇、降血糖、预防心血管疾病、降低流感病毒的感染率、抑制乳癌细胞、预防皮肤癌、减轻肺癌发生、阻止艾滋病毒的扩散、抗氧化、抗菌、抗过敏、除臭等多种保健作用。

　　本期我们首先介绍茶多酚改善肠道环境的作用。人的大肠中生活着l00多种、数量约l00兆个的细菌，这些肠内菌群对人的营养、代谢、老化、疾病都有一定的影响。这些菌群有有益菌和有害菌之分。有害菌不但能引起肠道疾病，还会对肠道内营养物质的分解，产成氨、二氧化硫、胺等有异味的腐败物质以及毒素等，所以调节肠内菌群的平衡是防止疾病、维护健康的重要措施。科研人员经过反复试验，证明摄取茶多酚可以使肠内有害菌得到抑制或减少，而且对肠道有益菌如乳酸球菌、双歧杆菌以及乳酸杆菌起激活作用，从而改善肠内微生物区系的状况，有效地促进人的健康。另外，茶多酚还能增强肠道的收缩和蠕动，使人体内有毒有害物质及时排出体外，达到通便之目的。

　　浙江大学茶学系博士 王岳飞