本报讯 本报关于“巧拎菜篮子”的连续报道，引起了读者的普遍关注。“从营养学的角度看，吃得健康又科学，才是最佳省钱方法。”日前，浙江省中医院营养科专家张建玲特意给记者打来这样的电话。

　　这位营养专家还给本报读者开出了“一日营养食谱”：早餐——牛奶加花卷（或刀切），或是稀饭、鸡蛋加少许酱菜；午餐——米饭，芹菜香干肉丝、虾皮炒葫芦、番茄蛋花汤；晚餐——米饭，清蒸鲫鱼（或圆椒炒鱼片）、香菇炒青菜、丝瓜豆腐汤；外加每天1至2个水果。

　　“这份食谱，是按照食物粗细搭配、荤素结合、以素为主的原则制定的，易于老年人消化。”张建玲说。

　　在她看来，现在肉价贵了，老人们都倾向于少吃肉，这反而有利于健康，因为肉类中含有的饱和脂肪酸对冠心病、高血脂、高血压等疾病都不利。所以，老年人在每天保证有一定量的主食摄入时，应多吃新鲜蔬菜和蛋白质含量高的食品（比如牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼类、禽、海产品等），尤其应多吃鱼类。

　　至于蔬菜，张医生建议老年人应多吃新鲜绿叶蔬菜。因为在营养学上，根据蔬菜中含有的维生素C、胡萝卜素等营养特点，专家们将新鲜蔬菜分为甲、乙、丙、丁四类。甲类为青菜、芹菜、空心菜、荠菜等新鲜绿叶蔬菜，其含有的维生素等营养成分最丰富。乙类为毛豆、四季豆、豇豆等鲜豆类和甜薯、萝卜、包心菜、大白菜等。丙类蔬菜多以提供能量为主，比如土豆、芋艿等。丁类蔬菜就是以上除外的那些蔬菜，营养成分相对差些，以瓜、茄类为主，比如冬瓜。

　　“掌握了食物的营养特点，老人们相应改变饮食结构，就能吃得健康、科学又省钱。”张建玲说。

　　记者 沈爱群 通讯员 于伟