7月23日，杭州市三医院急诊室来了位70多岁的老太太，呕吐不止，连说头晕、四肢没力气。经过紧急救治，医生发现是由于老太中午吃的半碗腌苋菜没腌透引起的食物中毒。

　　急诊室王医师解释，一些新鲜蔬菜在用盐腌泡的过程中可能会产生亚硝酸盐，如果咸菜没有腌透就食用极有可能会引起亚硝酸盐中毒。夏季饮食本来就应特别注意，一不小心就会引起腹泻、食物中毒等。尤其在食用腌咸菜时一定要腌透才能吃，因为蔬菜里含有少量的硝酸盐，如果腌菜时放盐不足12％，腌制的时间又短，还原性细菌就会大量繁殖，把菜中本来无毒的硝酸盐，还原成有毒的亚硝酸盐，如果人吃了就会感觉身体不适，继而出现食物中毒现象。医生提醒广大市民，在腌制咸菜时一定要放足盐腌透菜。

　　黄春燕