热天喝奶不“上火”

　　随着天气越来越热，不少人开始放弃喝牛奶的习惯，因为他们担心夏天喝奶会“上火”，其实这种担心是多余的。有关专家指出，夏季人体最容易缺钙，而喝牛奶是人体补钙的最佳方式。

　　按照中医理论，牛奶味甘性微寒，润肺、胃、皮肤，生津、润肠通便、补虚。而现代医学认为牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。另外，牛奶还含有多种免疫球蛋白，能大大增强人体免疫抗病能力。夏天喝牛奶不仅不会“上火”，还能清热解毒。因此，无论从中医还是从西医的角度来看，夏天喝牛奶都是有益无害的。但夏季气温高，牛奶容易变质，专家提醒，炎热季节喝牛奶应特别注意卫生。因为营养丰富的牛奶在环境温度过高时易有大量细菌繁殖。所以，鲜牛奶、鲜酸奶必须冷藏，尽快饮用。　

　　天热勤补水

　　天一热，喝水就成为人们生活中不可缺少的事情，如果口渴一个劲狂喝，或者用冷饮代替水，这都会给健康带来隐患。专家指出，夏天喝水怎么喝、喝多少也大有学问。

　　不能等口渴时再喝水，因为一旦有口渴的感觉就说明体内已经轻微失水。因此，专家建议应主动少量多次饮水，每天以1500-2000毫升为宜。有的人解渴爱喝冰冷饮料。其实，冰冷饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。所以夏季最好喝些温开水。

　　同时，由于夏季天热，人体出汗后，如果只顾饮水解渴，体内就会失去较多的盐分，饮下去的水无法在细胞内储存，随汗排出体外，形成越喝越渴的恶性循环，严重者可引起肌肉无力、疼痛甚至抽搐。因此，炎热的夏天，特别是大量出汗后，应适当喝点淡盐水。

　　生吃蔬菜好处多

　　西红柿、黄瓜、豆角……夏季是蔬菜“大丰收”的季节。面对品种繁多的蔬菜，有些人喜欢生吃，也有不少人喜欢煮熟再吃。那么怎么吃蔬菜最有益呢？对此，有关专家指出，蔬菜吃法因品种不同而不同，生吃熟吃都有利于健康。

　　营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必须的生物活性物质在遇到55摄氏度以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。一些维生素也会在加热的时候流失掉。

　　此外，蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。适于生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、黄瓜、大白菜心、生菜、莴苣、荸荠等。生吃蔬菜之前，最好采取削皮、洗净和用开水烫等清洁方法，这样不仅卫生，而且也不会影响口感和营养含量。生吃蔬菜的方法包括凉拌和饮用自制新鲜菜汁。

　　当然，并非所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜因本身带有毒性，或因残留有农药，而不能生吃，这时就需要加工煮熟再吃。

　　豆角含有大量扁豆碱，若没有烧熟煮透，吃了会引发中毒。另外，含淀粉较多的土豆、芋头、山药等适合熟吃，否则，人体难以消化吸收。大 庆