美国研究人员发现，常吃谷物的人较少患心脏病或心血管疾病。研究表明，多摄取谷物，比如麦片、大麦或糙米，能减少患心血管疾病的几率。很多试验都证明，谷物里的纤维和其他营养素，能降低人体内胆固醇、血糖和胰岛素的浓度，并能改善血管功能，减少循环系统出现病变。