民谚曰：“一顿省一口，活到九十九。”这种吃得少点寿命高的理论已得到科学研究证实。

　　一、轻微饥饿会激发体内的潜能，使之拯救细胞不死。

　　美科学家认为，轻微饥饿有助于健康长寿。原因何在？来自得克萨斯大学健康科学中心的内尔森教授解释说，细胞死亡是衰老的重要因素，而轻微饥饿会激发体内的潜能，使之拯救细胞不死。

　　二、少吃可影响人体的某种基因，从而延迟人体老化。

　　美国《科学》杂志日前刊登报告指出，少吃可影响人体的某种基因，从而延迟人体老化。近百年来，科学家们一直在实验室里通过实验鼠做实验。让一部分实验鼠吃饱，而让另一部分实验鼠的食量减半，结果发现：半饥饿实验鼠的体能和精神状态比吃饱的实验鼠好得多，心脏更健康，免疫力更强，患癌症的比例低，生殖能力更旺盛，寿命长70%。

　　三、控制卡路里摄取量能有效预防与老化相关的疾病。

　　密苏里州华盛顿大学医学院的一项新的研究指出，严格控制卡路里摄取量可明显降低患糖尿病、心脏病、中风等疾病的危险。研究人员发现，饮食习惯偏向低卡路里的人，即使到了五六十岁，也还像比他们年轻几十岁的人一样，不太容易患此类疾病。

　　当然，希望健康长寿的人，不能简单、盲目地节食，而是要吃得少而精。如吃低热量、高营养特别是高维生素的食物，食量可以减少，但是食物的品种要尽量多。每顿要吃些蔬菜水果谷物和一点点肉。