按照我国目前发布的《速冻面米食品行业标准》，从6月1日起，不经预包装的汤圆、水饺等速冻食品不得销售。杭城食品经销商表示，一旦新标准正式实施，速冻面食企业将全面转向包装食品的生产销售。

　　记者在几家超市的速冻食品区看到，尽管不少散装食品已用有机玻璃盖等盖住，有的还注明了“请勿直接用手触摸”字样，但基本上“形同虚设”，大多数市民是直接拉开盖子随意挑选，有的盖子没有及时盖上，散装食品直接暴露在空气中。还有的顾客一边挑挑拣拣，一边不停说话。也有的散装速冻食品的标签上，只有名称和价钱，并没有标注生产厂家、保质期等信息。据超市管理人员介绍，很多市民青睐散装面食，因为要比袋装的便宜20%左右。但是超市也有自己的苦恼，散装食品并不见得好卖就效益高，因为其损耗也要比包装食品增加不少。

　　业内人士介绍，这种散装销售方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都难免使食品受到污染。散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能污染食物。而且按照销售习惯，剩余速冻食品还没卖完，新货又堆在了上面，底下的存货就容易变质。另外，速冻食品必须储藏在零下18℃以下，但实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持零下18℃。速冻面米食品在“高温”之下，保质期就可能缩短，我们偶尔会发现一些速冻饺子表面已经结霜，这说明它内部的水分已经蒸发，味道不鲜美了。

　　业内人士介绍，标准的出台，不仅可使一些不达标的小厂商难以借散装食品之名将不合格速冻水饺和汤圆等食品投放市场，也避免了由于广泛接触空气与人为触摸而遭受二次污染，包装水饺和汤圆等将迎来更大发展空间。

　　摘自《杭州日报》