菜板的卫生让许多家庭主妇都备感头痛，生的熟的直接入口的都有可能经过这道板，可要做到随时彻底清洗好像不是太容易的事。所以春节做美食，一定要注意保证菜板卫生。

　　用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，这样使菜板保持平整，又较清洁。

　　生熟分开：由于生菜及生肉上有较多的细菌或寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染，从而对身体健康不利。所以，最好备两块菜板。

　　菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗后要记着竖起晾干。                 王秀芳