生活中，许多蔬菜都是可以连皮带叶一起吃的，但大多数人对芹菜叶、茄子皮、冬瓜皮、冻白菜等选择了丢弃。其实，这些东西营养丰富，吃法也很多。

　　芹菜叶：1、将洗净的芹菜叶在盐水中浸泡一会儿，然后用手攥干水份，剁碎，加酱油、味精、香油（如果味道淡，可适当加点儿盐），一道美味可口的小菜就做好了。2、将洗净的芹菜叶在水中煮三四分钟，然后用手攥干水份，剁碎。碗中放少许面粉，加水、鸡蛋调均，再加上剁好的芹菜叶，放少许盐，在平底锅里摊鸡蛋饼，香酥可口、味道极佳。3、将芹菜叶晾干备用，吃时用水泡开，洗净剁碎，和肉类一起和成饺子馅。注意芹菜叶不要放太多，其主要作用是提味。包出来的饺子味鲜，特别好吃。

　　茄子皮：将茄子皮晒干收集起来，食用时用开水泡开，切碎加肉和白菜一起做馅，包包子或饺子，吃起来别有风味。

　　冬瓜皮：将冬瓜皮上的毛和白霜去掉后切成丝，加油、葱花、姜丝、肉丝、辣椒一起烹炒，出锅前加盐、醋、香油、味精，酸辣脆香，味道很好。

　　冻白菜：先解冻，经开水焯一下，加盐和面汤（盐可以多放一点儿），将白菜腌在菜缸中，两个星期后就可食用。味道和买来的酸菜一样可口，吃不出冻白菜的味道。

　　吴美珠