新春佳节，互相宴请，均是人情常事。然而，你可想过，应付美味佳肴是一门学问哪!不然，有可能落得个伤身又坏了心情。

　　从生理角度讲，一时性大量不同种类的食物进入胃里，尽管胃有收缩扩张的功能，一旦超过负荷则往往难以招架。食物在胃中停留的时间，一般来说，蛋白质为4-5小时，脂肪为7-8小时，脂肪油炸混合食物为10多个小时，糖类时间最短，也要2小时，然后进入十二指肠。如果油腻食物吃得过多，胃液分泌减少，胃蠕动能力也显著降低。再说，停留在胃内的食物也是不太平的，它会发酵变质，产生大量有害的物质和气体，因此吃得过多会嗳气打嗝，发生呕吐和腹部胀痛，严重时发生急性胃炎、急性胃扩张或穿孔等。

　　不管是下馆子还是在家自烹，按中国人的习俗一般是先来冷盘，再上热炒和大菜，多数是鸡、鸭等，菜多量大，要注意过量。老年人更要有自知之明，食物以清淡为主，少吃为宜。患心血管病的宜选择清炖、蒸煮的食物，容易消化；油腻多的和半生不熟的食物，特别是内脏尽量少吃或不吃。糖尿病患者应严格自控，像甜羹、甜点心及八宝饭之类，尽量少碰。按一般规律，春节过后，凡嘴馋的病人，血糖都有不同程度升高。

　　宴席上少不了酒。酒少饮可活血，多饮则有害。酒精浓度高的酒应少喝或不喝，老年人更应慎重。有高血压的人，不能喝烈性酒。宴席上热情敬酒者不少，若因情面难却，无奈推杯换盏的，容易发生意外。近年来，每逢大假时酒精中毒的病人不少。所以，亲朋之间饮酒以“随意”为好。

　　素食是宴席上颇受欢迎的菜肴，大量荤食之后吃点素菜，确有清口舒适之感。从营养学上来说荤素搭配有利于人体健康，不妨多吃点。此外，在节假期间还应多吃水果，不仅可增加营养，也有“中和”油腻的作用。