蛋白质是由氨基酸组成，其中有8种氨基酸人体内不能合成，必须从食物中摄取，叫做必需氨基酸。

　　食物中蛋白质来源于动物性蛋白质，如畜肉、禽肉、鱼、虾、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白质，如谷类、豆类、菌类、蔬菜、水果、干果等。

　　如果长期缺乏蛋白质，人的生长发育就会迟缓，容易疲劳生病，皮肤干燥有皱纹，创伤骨折不易愈合，严重者会出现营养不良性水肿；但蛋白质长期过剩也会增加肝、肾负担，造成慢性酸中毒，容易产生疲劳。只有摄入蛋白质合理，才能使您身体健康。

　　不妨试着做做以下3款蛋白质类合理配膳的菜肴：

　　翡翠虾仁 豆腐150克、虾仁100克、口蘑50克、胡萝卜25克、荷兰豆25克、油6克。

　　将青虾去皮切丁，用黄酒、葱、姜调味腌制，滑油虾仁变色拿出，放荷兰豆、豆腐、胡萝卜、口蘑丁煸炒，加高汤焖至入味，再加入滑过油的虾仁勾芡、调味即可。

　　西式培根蔬菜卷 腌熏五花肉（培根）120克（超市有售）、金针菇50克、胡萝卜50克、生菜60克、油3克。

　　将整条培根展开，放上一根胡萝卜条、金针菇卷成卷，用牙签固定。平锅加少许油，将培根卷两面煎至上色，放在生菜叶上即可。

　　农家白切鸡　　三黄鸡750克（半只）、香菜30克、葱15克、蒜5克、姜15克、味鲜酱油30克、香油5克。

　　三黄鸡洗净加入凉水，上火烧开，撇去浮沫，改为小火，10分钟后关闭火种，再焖30分钟把鸡拿出，放在冰水中激凉。在鸡内外涂抹盐、胡椒、鸡粉腌制，鸡皮擦上香油，餐前切块装盘点缀香菜，配上葱、蒜、味鲜酱油汁和姜葱汁。

　　据《北京青年报》