如何把中国菜的特点在照片上充分表现出来，给人一饱眼福的视觉感受？

　　1、用散射光照明。拍美味佳肴，一般很少用机位光和闪光直接照明，而是用柔和的散射光照明。光源可选择自然光或使用影室伞灯、反光板、镜子、散光罩等反射或透射的光。布光时，要注意光照是否均匀，对暗部要适当补光，以免明暗反差过大，影响拍摄效果。业余条件下，可把容器中的菜肴放在距窗口1米左右处，取侧光位拍摄，用一张白纸或白布做反光材料，调节光比，可取得比较好的效果。

　　2、用大画幅相机。菜肴一般都是水平摆放，用大画幅折叠式相机俯拍，通过镜头板的移动和倾斜，可校正菜肴影像前大后小的毛病，使画面更接近人们观赏的视觉习惯（图一）。用便携式小型相机拍摄，防止菜肴透视变形的方法是，尽量用较高的角度俯拍或用平视角度拍摄。

　　3、拍摄要及时。从菜肴出锅、装盘到端上餐桌（或拍摄现场）已用了一些时间，若不及时拍摄，热菜讲究的火候、芡汁及其油亮鲜嫩的色泽就会发生变化；而刀工精湛的冷盘也会发生颜色改变，甚至切口变形。因此，拍摄前做好准备工作，一旦菜肴上桌，就要在最短时间内拍摄完成，才能留住其形色俱佳的影像。

　　食品摄影小贴士

　　1、适当缩短烹调时间或烹调前用碱水泡一下，能让蔬菜看上去更新鲜、水灵。用刷子给冷盘中的菜肴抹一些色拉油，能增加菜肴的新鲜感。

　　2、菜肴盛器的形状、颜色和纹饰图案与菜肴一定要和谐。必须牢记，任何情况下，都应以菜肴为主，盛器为辅，不能喧宾夺主。

　　3、用一根隐藏巧妙的软管，一头插入盛满开水水壶的壶口导入热气，营造温度感和新鲜出锅的气氛（图二）。

　　4、让菜肴在静止的画面中动起来，用慢速快门曝光，在曝光过程中，垂直移动相机，利用光的轨迹制造动感，不失为一个好办法（图三）。