在我的家乡，每到年关，几乎家家户户都要“杀年猪”。一头大肥猪不是拿到集市切肉卖钱，而是留着家里人自己吃。全家就那么几口人，哪能一次吃完整头肥猪。一般是先将肥猪杀了，大块肉、整只猪腿等腌在大缸里，做成咸肉、火腿之类的腌制品，其余的肉烧成“大碗肉”吃。这就是“杀猪宴”。

　　家乡的“杀猪宴”往往比年夜饭还丰盛。什么清炖大块肉、粉肠蒸咸菜、白切猪肚、猪血豆腐汤、豆芽菜滚猪肺、红烧猪头肉等，都摆上桌面。大家平时省吃俭用，肚里“油水燥”，一遇上这许多好菜，便都狼吞虎咽起来。

　　家乡的“杀猪宴”一般不请外乡亲友，而只请本村的亲朋好友。来的人不是一般亲友，而是同宗族的兄弟、姐妹、叔伯、邻居。“杀猪宴”是聊表对他们常来帮助的谢意，很能增进感情。

　　家乡“杀猪宴”的菜肴，以汁浓汤鲜为特色，一碗金银蹄子鸡，不由让人拍案叫绝。用料是鲜猪蹄膀、童子鸡，加火腿、筒骨，配料有笋、豆芽菜、冬菇、姜块、辣椒干、葱结等。先将蹄膀、火腿、筒骨、姜块、辣椒干、葱结等放入砂锅中煮烂，鸡炖至7分熟，再放精盐、冰糖、冬菇、笋、豆芽菜等。烧好的金银蹄子鸡，汤汁浓厚、色泽红润，猪蹄不腻、鸡肉酥烂，将嵊州西乡菜肴的特色发挥得淋漓尽致。

　　家乡的“杀猪宴”，前面是大鱼大肉，而最后一碗则是酸辣肉丝汤，用意为换口味。此汤用料有肉汤、豆腐、猪血、肉丝、香菜等，户主人将豆腐在沸水中稍煮，捞起压水分，用肉汤煮沸后，放猪血、肉丝，加料酒、醋、酱油、香菜等，即可上桌。此汤豆腐软嫩，汤味酸辣鲜，确是大鱼大肉后一道可口汤羹。