扎蟹

　　捏：左手先将蟹的两个大钳按住，然后将蟹身捏住；并：右手帮忙，把4个蟹脚先并入手中；敲：放在地上敲拍两下后，将蟹紧紧地握在手掌中；翻：把蟹翻个面，蟹肚朝自己； 扎：棉纱线一根，从蟹的上端左钳内侧开始扎，先竖后横绕3圈，扎紧后打上个死结。 煮蟹

　　往大锅里注满冷水，然后将未“松绑”的大闸蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑。在放入大闸蟹的同时，还应放入一些紫苏，可以除腥去寒。如果家中没有紫苏，用啤酒也可以起到一样的效果。一般煮蟹的时间为水沸腾后再过8分钟，大闸蟹就可以出炉；如果家中煤气灶火头比较小，最多10分钟，时间太长肉质会“缩掉”。当锅内的蟹渐渐显露出“红彤彤”的色泽时，就可以出锅了。出锅的动作也有讲究，将蟹肚朝上捞起，这是为了防止蟹黄流散。

　　据《家庭百科报》