米饭是南方人的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

　　据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治4种疾病：

　　1、防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70％至80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水煮的米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　2、预防中风 脑中风的原因之一就是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去弹性。而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效预防中风。

　　3、防治消化道肿瘤 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37摄氏度的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

　　4、预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

　　茶水烧饭的方法很简单：

　　先将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米放入锅中，洗净；把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

　　春 秋