主料：鲫鱼

　　辅料：金华火腿、油菜、香菇

　　调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉

　　做法：1、将葱、姜洗净，分别切成段和片，油菜洗净，用开水焯一下捞出沥干待用；2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中，加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇，放到蒸锅中蒸10至15分钟后，取出葱姜；3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中，加入少量水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。

　　特点：风味独特，营养丰富。

　　提示：火腿食用方法很多，常用于蒸、煮、炖、烧汤，也可与禽、肉、蛋、蔬菜同蒸、煮、炖等。