秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等现象被称为“秋燥”，而梨则有很好的改善作用。梨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质，肉质细嫩、汁多味美、清脆甘甜。传统医学记载，梨性寒味甘，有润肺、消痰、止咳等功效。

　　梨也分雌雄 梨有两种：一种是“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差；另一种是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。买梨时，可从外形上区分雄雌。雄梨上小下大像个高脚馒头，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑；雌梨则近似等腰三角形，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。挑选梨子，首先要选择梨子的品种，不同的品种其口味也各异；其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐处凹坑浅的质量要好。

　　区别好坏梨 优质梨果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨大小都比较均匀，带有果柄；劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

　　四种梨的挑选方法 梨的种类很多，有京白梨、鸭梨、雪花梨、砀山梨等。

　　京白梨：果实小，一般重60克左右，扁圆球形，基部常微隆起；果梗细长，平均长5厘米，弯向一方，果皮绿黄色，熟后全面黄白色，洁净美观；果肉淡黄白色，肉质细软，汁特多，味浓甜，品质上等。

　　鸭梨：不仅香甜可口，而且还是药用佳品。在购买时要选择表面光滑，皮色白嫩，花脐处凹坑深的梨。好鸭梨表皮很薄，皮嫩如纸，运输和保管中稍受碰撞就会出现瘪陷。而鸭梨中质量较差的品种外表不白嫩，梨柄附近皮色深黄，花脐处凹坑较浅，皮略厚，肉长得较坚硬，口味不佳。

　　雪花梨：又名象牙梨，果实大，重两三百克，果梗长达五六厘米；果面绿黄色，表面较鸭梨粗糙。好的雪花梨果皮浅褐色，果肉白色，肉质细脆，汁多，核小，石细胞少，味浓甜，品质最上。

　　砀山梨：颜色略青白，形状近方形，皮略厚，水气也较大。挑选时，色越青白，花脐处凹坑深的质量好些；而颜色铁青，花脐凹坑较浅的口味较差。

　　梨的功效

　　梨果：生津、润燥、清热、化痰，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

　　梨皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴，根、枝、叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。

　　梨籽：含木质素，是一种不可溶纤维，但能在肠中溶解，形成像胶质的薄膜，与胆固醇结合而排除。还含有硼，可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

　　梨的吃法

　　生食：能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘、尿赤等症状。

　　榨汁：将梨榨成汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许煮饮，具有滋润喉头、补充津液的功效。冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

　　梨膏糖：用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

　　吃梨小贴士

　　★梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

　　★梨含果酸较多，胃酸多者不可多食。

　　★梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃。

　　★血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　★梨含糖量高，糖尿病者当慎。

　　★梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

　　★用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

　　老 傅