主料：豆腐

　　辅料：牛肉末、洋葱、蘑菇、青蒜、西芹、胡萝卜

　　调料：盐、鸡精、料酒、辣椒油

　　烹制方法：

　　1、将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁，坐油锅，下洋葱丁炝锅，放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；

　　2、取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎，加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融和；

　　3、坐锅点火倒入油，待油热后下蔬菜丁煸炒片刻，放入搅拌好的豆腐大火翻炒，炒熟后加入牛肉末炒匀出锅即可。

　　特点：鲜嫩爽口，营养丰富