秋季可以用“川贝酿梨”来清热化痰，润肺止咳，益气健脾。

　　原料用雪梨2个，川贝3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30克，白矾3克。先把糯米、薏苡仁用清水泡涨，淘洗干净，捞出沥干水分，白矾用500毫升水溶化，川贝洗净待用；将梨削去皮，从梨柄（约整梨的1/3处）切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中，为防止变色，可于用前入沸水中烫一下，用凉水冲凉，捞出沥干水分。再将冬瓜条切成小颗粒，同糯米、薏苡仁、冰糖一半拌和在一起，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖，放入蒸碗中用湿绵纸封严碗口，大火沸水上蒸1小时至梨熟烂，取出装入盘中。将梨原汁倒入锅内，加清水少许，放入冰糖溶化后收成浓汁，浇在梨上即可。

　　需要注意的是，平素脾胃虚寒者不宜食用。                            马凤喜