日本东京大学有一位教授，名叫池田菊苗，是一位化学家。１９０８年盛夏的一个晚上，池田回到家里，与妻子一道用餐。忽然，他将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜！”“汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子。“是呀！”妻子回答，“这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语。

　　从这天起，池田教授仔细地研究海带的化学成分。半年后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是，池田用谷氨酸钠制成了一种鲜味剂，给它取名为“味之素”，并取得专利。

　　２０世纪初，“味之素”的广告在中国铺天盖地，工程师吴蕴初对“味之素”产生了浓厚的兴趣，就买了一瓶。很快他化验出“味之素”的主要成分是谷氨酸钠，于是想造出中国的“味之素”来。经过一年的努力，他终于提炼出１０克白粉似的结晶，其味道与日本的“味之素”一样。吴蕴初想：“最香的叫香精，最甜的称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味精’。”这就是味精的由来。

　　摘自《中国消费者报》

　　寻根溯源