去年仲秋季节，我随浙江作家代表团访问山西，在晋中吃了一次攸面，印象颇为深刻。

　　所谓攸面，也就是电视剧《历史的天空》中所说的那种“面鱼儿”。这是主角姜大牙家乡兰桥埠的面食，其形似鱼，其味独特，惹得姜某人参加革命当了将军以后，还是老想吃一吃此种家乡的美食。

　　这种攸面，每一条看上去粗细匀称，小姆指大小，氽在碗里，如无数条小鱼在浮游，煞是有趣。特别有意思的是，这攸面的做法，很有一点讲究。当地主人在招待客人吃攸面时，为了表示热情和尊重，都要由家中的少女来做这道面食。而且少女在做攸面时，也做得很特别。她们都要卷起裤腿，将揉好了的面团团，放在大腿上一条条的搓揉。这样揉出来的攸面，不但粗细大小差不多，而且吃起来也特别有嚼头，好吃。

　　那天，山西作协的祝先生与我同桌，他一面呼呼地吃着攸面，一面对我们这样作着介绍。我听着听着，忽然感到有点儿不对劲：“这面团放在少女的大腿上来揉，是不是有点不太卫生？”祝答：“先揉出来的一些面条都丢弃不吃，等腿上揉干净了以后再揉出来的面条，才招待客人。”我又问：“那今天我们吃的面条，也是这样放在少女的大腿上揉出来的？”祝打了一个“哈哈”说：“今天我们吃的面条，是放在石板上揉的！”

　　同桌的一位作家，见我这么不“懂”事，就讥笑我有点笨：“他这是在说过去的风俗，现在做攸面，哪里还会再放在少女的大腿上来揉的？”

　　其实，攸面也就是类似于我们南方的面疙瘩。只不过是它们的做功不同，佐料不同，才造成了风味不同。山西的攸面，配以肉末，用太原香醋一浇，味道确实不错。

　　这一餐攸面，我吃得难以忘怀。