所谓海水蔬菜，就是利用海水灌溉培育的特殊蔬菜。这种新型海水蔬菜的高新技术已在我国获得了成功。

　　为什么用很咸的海水来种植蔬菜，不会把蔬菜“腌”死呢？根据科学家研究，无论是动物还是植物，很早的年代就生活在海洋里，它们本身就具有能够忍受高盐度的本领。尽管经过了很多亿年的演变，但很多植物根深蒂固的内在基因没有消失。通过一定的基因工程手段，就可以恢复它们在海水中生长的本性。在培育种苗时，通过基因技术将耐盐基因加进蔬菜中，蔬菜就可以在海水的环境中生长了。

　　海水蔬菜是真正的无公害绿色食品。因为是用海水灌溉培育，这类蔬菜不容易得病生虫，故不需要使用化学物质，如农药、化肥、除草剂等，加之在滩涂盐碱地种植就可生长，不需占用耕地，是无公害、无污染的生态农产品。

　　海水蔬菜不仅口味独特，而且营养丰富。经检测，海水蔬菜除含有陆上普通蔬菜所含的各类营养成分外，粗蛋白、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比普通蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出40倍，微量元素锌、锰、碘、钠等高出2~6倍。而且，目前已培育出的海水蔬菜多数能生食，适应家庭大众消费。

　　新鲜海水蔬菜中具有生命所必需的营养成分，是一项非常复杂的生物体系。有些海水蔬菜还能降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病等均有很好的疗效。如海芦笋采用全海水灌溉培育，不仅其肉质化的幼茎是一种优良的蔬菜，且脂肪含量低，含碱成分高，可促进人体内的酸碱平衡，对高血压、高血脂、高胆固醇具有明显的调节作用，还有提高人体免疫力及预防帕金森综合征的特殊功效。

　　摘自《羊城晚报》